9个食品安全隐患,就一直藏在你家里

很多人觉得自己在家做饭很卫生，不存在什么安全隐患，真的是这样吗？！

当出现呕吐、腹泻、腹痛和流感症状时，你是不是会认真回想自己前几天到底吃了什么？因为食用受污染食物后会在1-3天内出现症状，极个别特例可能在20分钟或6周之后发生。

家庭中的那九个食品安全隐患

你了解吗？

食物变成食品的过程中，要经过清洗、加热等过程，而过多过剩的食物还面临存储的问题。在这些过程中存在哪些食品卫生隐患呢？快来对照看下你家有没有。

清洗阶段

1.食物清洗不净

有人觉得，清洗食材就是清洁手的过程；用流动水洗蔬菜水果太浪费了，就用盆接好水，在盆内清洗蔬菜水果；厨房毛巾只是用来擦台面，每次用清水清洗即可......其实这些习惯都因为忽视手部、食物、台面的清洁，进而导致细菌及微生物在食物上的传播，引发食品安全隐患。

正确应对：

2.油壶长期不洗

北京卫视《我是大医生》栏目，曾对家里常用的油壶做过检测，发现：有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。

这种危险的酸败油在使用时很容易产生致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

正确应对：

3.冰箱长期不洗

冰箱不是保险箱，食物清理不及时会引发细菌感染。你的冰箱中可能会存在一种天生不怕冷的细菌—李斯特菌。李斯特菌有个外号叫“冰箱杀手”，因为它在极低温度下都能生存。吃下被李斯特菌感染的食物是患病的主要途径，在感染后3-70天出现症状，健康成人出现轻微类似流感症状。

美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在冰箱中找到这种细菌。孕妇感染的概率比普通人高20倍左右，而且潜伏期可以长达1个月。

正确应对：

食材制作

1.切菜生熟不分

很多人家中因为案板、菜盆等用具有限，在切菜、洗菜的过程中就会出现混用的情况，这就是生熟不分。因为生熟不分引发的案例真不少，在年6月，我国某校发生一起余人的食源性疾病暴发事件，最终发现是因为食堂厨师盛放生肉的菜盆未经彻底清洗，就用来制作凉拌豇豆，生肉中的沙门氏菌污染了凉拌豇豆，从而导致沙门氏菌食源性疾病的暴发。

正确应对：

2.菜肴没有煮熟

很多菜肴会因为追求口感，保持食材的生度，比如广东的白斩鸡。白斩鸡要求的火候是切开后骨头里面还留一点红，但这个做法是不安全的。还有溏心蛋要求鸡蛋切开还要流出蛋黄，这也是不安全的。对于家禽、海鲜、禽肉、畜肉和蛋类来说，未煮透至安全温度则存在安全隐患。

正确应对：

3.食盐种类乱用

超市中盐的种类越来越多，有加碘盐、低钠盐、营养强化盐、无碘盐、竹盐、菇盐等各种各样的盐。有些人分不清楚，觉得都是食盐就随便买，而有些老人就会选特价盐。其实这都是不对的，最好是根据自身需求选择食盐种类。

正确应对：

食物存储

1.大米霉变勿食

大米霉变，简单来说就是大米中的微生物生长和代谢的过程。当外界环境变得潮湿，并且温度适宜时，大米中的微生物就会开始大量生长、繁殖。而这些霉变的大米因为含有较高含量的黄曲霉素，长期摄入会导致肝癌。

正确应对：

2.及时冷藏食物

食品通过冷藏方法可以达到延长保藏期的目的，减少食品的腐败。若不及时冷藏食物，冷藏的效果就会大大降低，食品腐败速度比及时冷藏要快。甚至有些食物因为冷藏不当，会引发食物中毒。

正确应对：

3.剩菜处理不当

数据显示，有超过15%的人选择常温保存剩饭剩菜并食用，这其中还有些人选择不加热就直接食用。要知道剩饭剩菜容易产生有害物质，进而危害身体健康。

正确应对：

快医君提醒：

不管是在食材清洗、制作阶段还是食物存储阶段，都或多或少存在食品安全隐患。如果能及时纠正导致食物污染的不当习惯，就可以避免不良后果。特别要注意的是，切菜板要生熟分开，如果用同一块菜板，切完生肉之后要进行消毒才可以切熟食。如果不小心中招，应及时就医诊治。

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